料理・食材のあれこれ

今流行りの大豆ミートですが、下処理はとても簡単で普段の料理にとても使いやすい食材です。 下処理のポイントは、「茹でる」...

干し芋についてる白い粉の正体… それは、干し芋にかかすことのできない【糖分】です。 白い粉はぱっと見ると、カビ？...

手作りのいちご大福が固くなってしまう・・・ 時間がたっても柔らかいままのいちご大福を作るには、求肥部分の砂糖の分量...

子供の頃、寒くなってきたらおばあちゃんが、庭で採れた柿でよく干し柿を作ってくれていました。場所によっては『吊るし柿』と呼...

伊達巻の日持ちは、保存方法により変わります。 冷凍すれば1か月程度は持ちますし、冷凍以外でしたら、2日~7日間ほど...

栗きんとんは、おいしさを保ったまま冷凍することが可能です。 この記事では ・栗きんとんの冷凍のコツや冷凍した...

ハルミチーズは、キプロス料理の一種で、ヤギ乳と羊乳の混合物から作られる固めの非熟成塩漬けチーズです。 コアなファンも多...

ほんのりと優しい甘みの甘酒。 甘酒は麹を使用するものと、酒粕を使用して作るものとがありますが 今回は「麹で作る甘...

干し柿に黒い斑点があっても食べられるのか？ 干し柿が黒くなる原因や、カビとの見分け方についてまとめました。 自家...