料理・食材のあれこれ

ぶり大根を作る時の『うろこ問題』どうされていますか？ぶりのうろこって固いので、ついたまま調理してしまうと、食べにくいです...

大豆ミートでハンバーグを作る場合は、お肉で作る時と同様「つなぎ」が必要です。お肉のハンバーグには、主にパン粉、卵、牛乳を...

干し芋を作る際は、さつまいもを蒸した方が良いのか、茹でた方が良いのか？悩む方もいらっしゃるかもしれませんが、どちらが正解...

今流行りの大豆ミートですが、下処理はとても簡単で普段の料理にとても使いやすい食材です。下処理のポイントは、「茹でる」「洗...

干し芋についてる白い粉の正体…それは、干し芋にかかすことのできない【糖分】です。白い粉はぱっと見ると、カビ？！と思ってし...

手作りのいちご大福が固くなってしまう・・・時間がたっても柔らかいままのいちご大福を作るには、求肥部分の砂糖の分量がポイン...

子供の頃、寒くなってきたらおばあちゃんが、庭で採れた柿でよく干し柿を作ってくれていました。場所によっては『吊るし柿』と呼...

伊達巻の日持ちは、保存方法により変わります。冷凍すれば1か月程度は持ちますし、冷凍以外でしたら、2日~7日間ほど。材料に...

栗きんとんは、おいしさを保ったまま冷凍することが可能です。この記事では・栗きんとんの冷凍のコツや冷凍した場合の賞味期限・...