料理・食材のあれこれ

今流行りの大豆ミートですが、下処理はとても簡単で普段の料理にとても使いやすい食材です。下処理のポイントは、「茹でる」「洗...

干し芋についてる白い粉の正体…それは、干し芋にかかすことのできない【糖分】です。白い粉はぱっと見ると、カビ？！と思ってし...

手作りのいちご大福が固くなってしまう・・・時間がたっても柔らかいままのいちご大福を作るには、求肥部分の砂糖の分量がポイン...

子供の頃、寒くなってきたらおばあちゃんが、庭で採れた柿でよく干し柿を作ってくれていました。場所によっては『吊るし柿』と呼...

伊達巻の日持ちは、保存方法により変わります。冷凍すれば1か月程度は持ちますし、冷凍以外でしたら、2日~7日間ほど。材料に...

栗きんとんは、おいしさを保ったまま冷凍することが可能です。この記事では・栗きんとんの冷凍のコツや冷凍した場合の賞味期限・...

ハルミチーズは、キプロス料理の一種で、ヤギ乳と羊乳の混合物から作られる固めの非熟成塩漬けチーズです。コアなファンも多いこ...

ほんのりと優しい甘みの甘酒。甘酒は麹を使用するものと、酒粕を使用して作るものとがありますが今回は「麹で作る甘酒」について...

干し柿に黒い斑点があっても食べられるのか？干し柿が黒くなる原因や、カビとの見分け方についてまとめました。自家製干し柿、い...