料理・食材のあれこれ

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干し芋のカビを防止する保存方法は?手作りする場合のカビ対策も!

干し芋にカビが生える原因は水分にあります。 干し芋のカビを防いで長く保管するなら湿気対策を。 また、干し芋を手作...
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【ぶり大根】うろこを簡単きれいに取る方法!あらの下処理は?

ぶり大根を作る時の『うろこ問題』どうされていますか? ぶりのうろこって固いので、ついたまま調理してしまうと、食べにくい...
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大豆ミートハンバーグがまとまらない時の対処法!つなぎに何を使う?

大豆ミートでハンバーグを作る場合は、お肉で作る時と同様「つなぎ」が必要です。 お肉のハンバーグには、主にパン粉、卵...
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干し芋は茹でる蒸すか?時間は?低温で熱を通すのがおいしく仕上げるコツ!

干し芋を作る際は、さつまいもを蒸した方が良いのか、茹でた方が良いのか? 悩む方もいらっしゃるかもしれませんが、どち...
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大豆ミートのそぼろの戻し方は?下処理のコツや戻した後の保存方法

今流行りの大豆ミートですが、下処理はとても簡単で普段の料理にとても使いやすい食材です。 下処理のポイントは、「茹でる」...
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干し芋を食べ過ぎるとどうなる?カロリーや適量を知ろう!

干し芋は適量を守って食べればとても健康的で、なんとダイエット効果まで期待が出来る食品です。 でも、食べる量を間違えてし...
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干し芋の白い粉の正体は何?カビとの見分け方と粉をふかせる方法

干し芋についてる白い粉の正体… それは、干し芋にかかすことのできない【糖分】です。 白い粉はぱっと見ると、カビ?...
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【いちご大福】手作りは固くなる?柔らかく作るコツと固い大福を復活させる方法

手作りのいちご大福が固くなってしまう・・・ 時間がたっても柔らかいままのいちご大福を作るには、求肥部分の砂糖の分量...
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栗きんとんがパサパサに!?しっとりに戻す方法や注意点、リメイク方法も!

栗きんとんがパサパサになる原因は乾燥なので、抜けた水分を戻すことでしっとりとした状態に戻すことができます。 方法は...
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干し柿を干す場所はどこがベスト? 雨の日の対策や部屋干しの場合はどうする?

子供の頃、寒くなってきたらおばあちゃんが、庭で採れた柿でよく干し柿を作ってくれていました。場所によっては『吊るし柿』と呼...
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