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なすはぶよぶよでも食べられる?腐っているのかの見分け方と保存のコツ!

料理・食材のあれこれ
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なすはぶよぶよになったら基本的には食べられません。
ほんの少しだけぶよぶよの場合は、ヘタにカビなどがなく、切ってみて中身に傷みがなければ食べられます。

なすが腐っていると以下のようになります。

・ヘタや中身にカビが生える
・中身が茶色などに変色する
・汁が出る
・表面や中身にヌメリがある
・異臭がする

冷蔵庫で保存する時は、1本ずつラップで包み、密閉できる袋に入れましょう。

なすがぶよぶよになる原因や正しい保存方法、美味しい食べ方などについて紹介していきます。

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なすがぶよぶよになるのはなぜ？

なすがぶよぶよになるのは、低温と乾燥が原因です。

なすの原産地はインドです。
そのため、暑さや湿度には強いですが、低温と乾燥には弱いです。

なすをそのまま冷蔵庫に入れておくと、低温障害がおき、呼吸できなくなってしまいます。
窒息してしまうと、皮がふにゃふにゃになり、中身はぶよぶよに柔らかくなってしまうのです。

さらに低温障害が進むと、なすの劣化が進み、腐ってしまいます。

なすがぶよぶよにならないようにするには

なすがぶよぶよにならないようにするには、低温と乾燥を避けた保存をすることです。

なすの保存には、温度が8～12度、湿度は90～95％が最適です。
そのため、冬場は常温、それ以外の季節は冷蔵庫の野菜室で保存がおすすめです。

常温で保存する時は、なす1本ずつ新聞紙で包みましょう。
これで乾燥を防ぐことができます。

冷蔵庫で保存する時は、なす1本ずつをラップで包み、ジッパー付きのビニール袋に入れましょう。
これで低温と乾燥を防ぐことができますよ。

ラップ以外にも、キッチンペーパーや新聞紙でも大丈夫ですね。

ちなみに、なすの日持ちは常温で3日程度、冷蔵庫で1週間程度です。
意外と短いため、食べきれない時は冷凍することも可能ですよ。

冷凍する時は、必ず切ってから密閉できる袋に入れましょう。
日持ちは1か月程度です。

素揚げしてから冷凍したら、使い勝手良さそうですね。
もちろん他の料理に作ってから冷凍してもOKです。

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なすは腐るとどうなる？本当に食べられないのはどんな状態？

なすは腐ると以下のようになります。

・ヘタや中身にカビが生える
・皮や中身が茶色などに変色する
・汁が出る
・表面や中身にヌメリがある
・異臭がする

変色してふにゃふにゃですね…ひー。

ヘタからカビが生えることが多いため、特にヘタの部分はよくチェックしましょう。

このぐらいカビてたらわかりやすいですが…。

もし一部分だけカビが生えていて、そこだけ取り除いても食べない方がいいですよ。
カビは目に見えないだけで、全体に広がっていることが多いからです。

なすは少しだけぶよぶよしてるぐらいなら食べられますが、腐ってないかしっかり確かめてくださいね。

切ってみて中身のチェック大事ですね。
しっかり火を通すとなんだか安心するの、わかります。

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ぶよぶよのなすを美味しく食べる方法

ぶよぶよのなすは、劣化が進んでいるため普通に食べると美味しくないです。
特に焼きナスや揚げナスなど、薄味でいただくものは不味さが際立ちます。

もし食べるなら、味付けは濃い目で、柔らかい食感でも違和感なく食べられる料理がいいでしょう。

おすすめなのは、カレーとマーボーナスです。

ぶよぶよのなすは味が染み込みやすいため、カレーやマーボーナスの濃い味付けと相性がいいです。
どちらも柔らかい食感で違和感なく食べられますしね♪

豆板醤多めで美味しそうですね。

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まとめ

なすは低温と乾燥に弱く、冷蔵庫にそのまま保存しているとぶよぶよになってしまいます。
ぶよぶよになったなすは基本的には食べられませんが、ほんの少しのぶよぶよなら食べられます。

食べる時は、以下のような状態がないか確認してから食べてください。

・ヘタや中身にカビが生える
・中身が茶色などに変色する
・汁が出る
・表面や中身にヌメリがある
・異臭がする

ぶよぶよのなすは劣化しているため、薄味で食べると美味しくありません。
カレーやマーボーナスなど味付けの濃い料理に使うと美味しくなるので、ぜひ試してみてくださいね。

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