冷凍したおはぎがパサパサになるのは、水分がなくなるからです。
しかし、正しい方法で冷凍すれば、おはぎをしっとりと美味しく保つことができます。
この記事で説明すること
・おはぎがパサパサになる理由
・おはぎの冷凍と解凍のコツ
もし冷凍したおはぎの食感にがっかりしたことがあるなら、または上手な冷凍・解凍方法を知りたいなら、ぜひこの情報を役立ててください。
おはぎを冷凍したらパサパサになっちゃった！どうする？
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解凍したおはぎが固くなるのは、冷凍している間に乾燥したり、電子レンジで加熱するときに固まるからです。
固くなったおはぎを柔らかくするには、
①まずおはぎの餡を取り除いて、耐熱皿に乗せます。
②次に、電子レンジで解凍モードか弱火（約200W）で40秒から50秒温めます。
③それでも固ければ、10秒ずつ追加で加熱し、柔らかくなるまで繰り返します。
加熱した後は、触れるくらいまで冷ましてから、餡を戻しましょう。
餡をつけたまま加熱すると、中のもちが柔らかくなる前に餡が熱すぎてしまいます。だから餡は加熱時には外します。
もち米のでんぷんは、加熱すると美味しくなりますが、冷えると硬くなります。
これはでんぷんの変化によるものです。
おはぎは、直射日光や暑さ、湿気を避けて室温で半日くらいならもちます。
朝作って午後に食べるなら、冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いでしょう。
冷蔵庫だとちょっと冷えすぎるので、野菜室がちょうど良い温度です。
それでも固いと感じたら、200Wで40秒から50秒加熱してみてください。
おはぎを新鮮に長持ちさせる冷凍・解凍の秘訣！
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おはぎを美味しく長持ちさせる冷凍・解凍方法をお教えします。
おはぎを冷凍する前に、一つずつラップで丁寧に包んでから、アルミホイルでさらに包みましょう。
これにより凍る速度が速くなり、他の食べ物の匂いがつくのも防げます。
その後、冷凍用の袋に入れて空気を抜いてから冷凍庫へ。
アルミホイルは味が落ちるのも遅らせます。
この方法で冷凍したおはぎは約1ヶ月間、美味しさを保つことができます。
ただし、1ヶ月を過ぎると味が落ちる可能性があります。
解凍のときは、電子レンジを使います。
耐熱皿におはぎを置いて、ラップをかぶせ、解凍モードで1～2分加熱します。
解凍モードがなければ、200Wでゆっくり加熱してください。
高すぎる出力で加熱すると、あんこが熱すぎて味が落ちるからです。
自然解凍だとおはぎが部分的に硬くなることがあるため、電子レンジでの解凍がおすすめです。
また、おはぎを作るとき、もち米に普通のうるち米を混ぜると硬くなりにくくなります。
うるち米の少ない粘りがおはぎを柔らかく保ちます。
もち米とうるち米の理想的な割合は、80%と20%です。
お米を炊く時に少し砂糖を加えるのも、おはぎが硬くなりにくくする方法ですよ。
砂糖が水分を保持し、おはぎをしっとりさせてくれるのです。
まとめ：おはぎを美味しく保つ方法
おはぎを柔らかく保つためには、まず餡を取り除いて、耐熱皿に乗せ、電子レンジで解凍モードか200Wの低出力で40秒から50秒加熱します。
餡をつけたまま加熱すると、餡の水分で過熱し、もちが固くなることがあります。
時間が経ってからおはぎを食べる場合は、冷蔵庫の野菜室で保存すると良いです。一般の冷蔵庫の温度ではおはぎが冷え過ぎて乾燥し、硬くなりがちです。
冷凍するときは、おはぎを一つ一つラップで包んでからアルミホイルで覆い、冷凍バッグに入れて空気を抜いて冷凍庫に入れます。
解凍する際は、電子レンジの低出力で1分から2分温めるのが最適です。
おはぎは冷凍しても最大で1ヶ月は美味しさを保つことができますが、時間が経つにつれて味は落ちていきます。
できるだけ早めに食べることがおすすめです。
