料理・食材のあれこれ

暑くなってくるとメロンの時期がやってきます。メロンの食べ頃の判断は、ズバリ！◆１週間前後の追熟をすること◆メロンから甘い...

豚の角煮が硬くなる原因は、調理料を入れるのが早すぎる。つまり、下茹で時間が短いことです。焦らずじっくり時間をかけて作るこ...

カット後のメロンも冷蔵庫で寝かせると、甘みが増してくるんです。丸々大きいメロンを購入したものはいいけれど、どうやって食べ...

子どもから大人まで、全世代のみんなから愛される一品「豚の角煮」甘辛くやわらかいお肉でご飯はもちろん、お酒もすすみます。そ...

自家製梅酒は５月頃に作るのが適しています。作った梅酒をいったいいつから飲めるんだろう？と気になる方も多いのではないかと思...

毎日のお弁当作り、お疲れ様です。家族のために栄養バランスや彩りなど、たくさんの工夫をされていることと思います。お弁当事情...

干し芋にカビが生える原因は水分にあります。干し芋のカビを防いで長く保管するなら湿気対策を。また、干し芋を手作りをされる方...

ぶり大根を作る時の『うろこ問題』どうされていますか？ぶりのうろこって固いので、ついたまま調理してしまうと、食べにくいです...

大豆ミートでハンバーグを作る場合は、お肉で作る時と同様「つなぎ」が必要です。お肉のハンバーグには、主にパン粉、卵、牛乳を...

干し芋を作る際は、さつまいもを蒸した方が良いのか、茹でた方が良いのか？悩む方もいらっしゃるかもしれませんが、どちらが正解...