料理・食材のあれこれ

暑くなってくるとメロンの時期がやってきます。 メロンの食べ頃の判断は、ズバリ！ ◆１週間前後の追熟をすること ...

豚の角煮が硬くなる原因は、調理料を入れるのが早すぎる。つまり、下茹で時間が短いことです。 焦らずじっくり時間をかけて作...

カット後のメロンも冷蔵庫で寝かせると、甘みが増してくるんです。 丸々大きいメロンを購入したものはいいけれど、どうや...

子どもから大人まで、全世代のみんなから愛される一品「豚の角煮」 甘辛くやわらかいお肉でご飯はもちろん、お酒もすすみます...

自家製梅酒は５月頃に作るのが適しています。 作った梅酒をいったいいつから飲めるんだろう？と気になる方も多いのではな...

毎日のお弁当作り、お疲れ様です。 家族のために栄養バランスや彩りなど、たくさんの工夫をされていることと思います。 ...

干し芋にカビが生える原因は水分にあります。 干し芋のカビを防いで長く保管するなら湿気対策を。 また、干し芋を手作...

ぶり大根を作る時の『うろこ問題』どうされていますか？ ぶりのうろこって固いので、ついたまま調理してしまうと、食べにくい...

大豆ミートでハンバーグを作る場合は、お肉で作る時と同様「つなぎ」が必要です。 お肉のハンバーグには、主にパン粉、卵...

干し芋を作る際は、さつまいもを蒸した方が良いのか、茹でた方が良いのか？ 悩む方もいらっしゃるかもしれませんが、どち...