最近では、お家でアイスを手作りする方も増えているようです。
添加物の心配がなく、安全でおいしいアイスを手作りするのは楽しいですよね♪
家庭で作るアイスは、保存料などの添加物を入れないので、健康的で安心できる反面、どれくらい日持ちするのか気になりませんか？
また、どのように保存したらおいしさが長持ちしてくれるのか、保存方法も調べてみましたので、あわせてご紹介できればと思います！
手作りアイスはどれくらい日持ちする？アイスの賞味期限
お家で手作りしたアイスは、1週間から10日を目安に食べきるのが望ましいです。
材料に、加熱しない牛乳や卵などを使っているうえ、保存料が入っていないので、日持ちはあまりしないと考えて下さい。
でも実は、市販のアイスには、厳密な賞味期限が設定されていないんです！
アイスは冷凍保存することを前提として作られているため、菌が増殖することはなく、風味も劣化しにくいことが理由です。
そのため、アイスのパッケージには、賞味期限の記載を省略しても良いのだとか！
確かに、冷凍庫のスーパーカップを確認したところ、『要冷凍（－18℃以下）』と書かれているだけで、特に賞味期限の記載はありませんでした。
ここで「常備しているハーゲンダッツを…」と言えないのが切ないよね…
とは言っても、市販のアイスは業務用の冷凍庫で保存されていますし、実際に購入してから食べるまでは、完全な密封状態を保つことができますよね。
家庭で手作りするアイスは、冷凍庫で保存するとは言え、温度や環境が市販のものとは違いますので、やはり早めに食べてしまうのが一番です。
チョコチップやクッキーなどが入っている場合は？
定番のバニラアイスももちろん大好きですが、チョコチップやクッキー、コーヒーなどをアクセントに加えても、とてもおいしいアイスができますよね。
トッピングが入っている場合は、普通のバニラアイスに比べると、賞味期限が短くなるのでは？と疑問に思って調べてみたのですが、結論から言うと、中身の材料によって大きく賞味期限が変わることはありません。
冷凍保存することによって、アイスの劣化や腐敗を防ぐことができますので、冷凍庫の温度管理をしっかりと守っていれば、賞味期限を気にしすぎる必要はないです。
ただ、作ってから時間が経つほど、アイスの乾燥が進んで食感が悪くなりますし、風味も損なわれていきます。
賞味期限がないとしても、早く食べきるに越したことはないですね。
おいしく食べられる期限はどのくらいか？
アイスには賞味期限がないということはわかりましたが、おいしい状態で食べられる期限はあるのでしょうか？
アイスは乳製品を使っていますので、いつ劣化が始まるのかも気になりますよね。
作ってから1週間から10日頃までが、おいしく食べられる目安の期限です。
アイスの品質自体が劣化する訳ではありませんが、長く冷凍保存すると、アイスが乾燥して霜が付いたり、食感がパサパサになったりしてきます。
また、アイスはとても臭いを吸収しやすい食品です。
冷凍庫に保存してある他の食品の臭いが移ってしまうと、やはりおいしさは損なわれてしまいます。
おいしく食べるには、アイスが出来上がってからすぐ！が理想的ですが、一度に全部を食べきるのはなかなか難しいですよね。
遅くても2週間が経つまでには食べきると、おいしい状態で味わえると思います！
手作りアイスをおいしく保存するコツ
おいしく作ったアイス、できるだけ長く品質を保ったまま保存したいですよね。
ここからは、出来上がった手作りアイスを、おいしい状態をキープしたまま保存するポイントを挙げていきます！
・タッパーやホーローなどの蓋付き容器で保存
・容器をビニールやラップで包む
・マイナス18℃以下で保存
・冷凍庫内に食品を詰め込みすぎない
・アイスへの臭い移りに注意
まず、アイスは乾燥が大敵です。
密閉できるように蓋付きの容器を選び、容器にもラップを敷いてからアイス液を流し込むようにすると、乾燥を防ぐことができます。
また、アイスの表面は平らな状態にならして、容器の上からもビニール袋やラップで包んで、冷凍庫の安定した場所で保存しましょう。
マイナス18℃以下での保存というのは、市販のアイスも同じですね。
家庭の冷凍庫では、アイス以外のものが入っていますし、頻繁な開け閉めによって温度は変わりやすいです。
冷凍庫内の低温を維持するためにも、食品を詰め込みすぎないように、またドアの開け閉めを意識して減らすようにしたいですね。
他の食品をあまり入れないことは、アイスへの臭い移りを防ぐことにも繋がります。
また、一度冷凍庫から取り出したアイスは、溶けた状態での再冷凍を避けて下さい。
溶けて温度が上がった部分から細菌が発生しやすくなりますし、再び冷凍することで風味が落ちる原因にもなります。
まとめ
手作りアイスの賞味期限や保存方法、知れば知るほどアイスが食べたくなりますね。
あまり日持ちには神経質になりすぎず、マイナス18℃以下で保存することを守って、10日以内に食べきればいいんだな～、ぐらいに考えて頂ければと思います。
私は、アイスには賞味期限がないという事実がとても衝撃的でした！
と言っても、いつもすぐに食べてしまうのであまり関係ないのですが…。
これから本格的に暑くなってきますので、正しい保存方法で、おいしい手作りアイスと一緒に夏を乗り切りましょう♪
