ブロッコリーが腐っているかの見分け方はこちら。
・茶色に変色している
・茎に空洞がある
・溶けてぬめりがある
・カビが生えている
他にも、触るとヌメリがあったり、異臭がする場合も腐っています。
ブロッコリーは、茶色以外にも、黄色や紫色、黒色に変色することがあります。
黄色は風味や栄養が落ちている状態、紫は栄養が豊富な証拠、黒は病気の可能性があります。
ブロッコリーが腐るとどうなるのか、賞味期限や保存方法についても紹介していきます。
ブロッコリーが腐ると見た目はどうなる？見分け方を解説！
ブロッコリーが腐っているかは
・茶色に変色しているかどうか
・茎に空洞があるか
・溶けてぬめりがあるかどうか
・カビの有無
によって、判断することができます。
ブロッコリーが腐ると、まず見た目で判断できます。
それぞれ詳しく見ていきましょう。
茶色に変色している
頭の部分の一部が茶色に変色していると、そこは腐っています。
茶色の部分をカットすれば、問題なく食べられますが、全体の劣化が進んでいます。
ブロッコリーの醤油マヨおかか🥦
もう腐りかけて変色してた🥦笑
あ、味は大丈夫だったヨ#手作り料理#おうちごはん#Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/66UYTdjAFn— クッキングママちゃん (@cookingmama0906) December 14, 2020
なるべく早く食べるようにしましょう。
ちなみに、ブロッコリーは黄色や紫色、黒に変色することがあります。
黄色は、頭の部分の蕾が開花し始めている状態です。
冷蔵庫に入れて冷やしておくと、よく黄色くなります。
今日の♡朝ご飯♡
ブロッコリー&スムージー🎶
冷蔵庫の野菜室で黄色くなり始めてる
ブロッコリーさん見つけて急いで調理‼︎
オリーブオイルと塩で最高過ぎるぜ🎶
今日のレッドスムージーは赤パプリカ
トマトにリンゴです♡朝から緑も赤も
黄色も摂取出来た気分🎶良き♡良き♡ pic.twitter.com/sEZycMQf60— 平澤笑美子 (@EMIKO_TRIO) May 16, 2019
食べても問題はありませんが、味わいや栄養価は落ちているので、早めに食べ切るようにしましょう。
紫色は、そのブロッコリーの栄養が豊富な証拠です。
アントシアニンという栄養素が表面に出てきているだけなので、問題なく食べられますよ。
【八百屋からのお願い】
この時期のブロッコリーは
紫を避けないでください！
紫を避けないでください！
紫を避けないでください！紫色は寒さに当たった証。
ブロッコリーは寒さに当たると甘くなります。（キャベツも同じ）
なので紫のモノがあれば心の中で小躍りしてカゴに入れましょう。 pic.twitter.com/BloX03HkZB
— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) February 26, 2022
緑のものよりも栄養豊富で旨味もあるので、スーパーで紫のブロッコリーを見かけた時は、ぜひ選んでみてくださいね。
最後に、黒は病気にかかっているか、カビが生えている可能性があります。
光の加減によっては、紫色と見分けがつきにくいので、気を付けて見てみてください。
収穫が進むブロッコリー畑。
☔☔の影響で、花蕾腐敗が半数以上になってきました。😰
黄色いのが、死花。
黒ずんでいるのが、黒腐り、黒すす病、または、べと病。
割ってみると奥まで腐っています。もちろん出荷🆖です。😢 pic.twitter.com/a0KY5lixBn— やさいや🥦 (@sn_m12d14) October 18, 2017
黒くなる黒すす病にかかったものや、カビのついたものは食べられないので、勿体ないですが全部捨てるようにしてくださいね。
茎に空洞がある
新鮮なブロッコリーでも、茎に空洞ができることがあります。
Q. 茎に空洞があるのですが、大丈夫ですか？
A. ブロッコリーが急激に成長にすることで、このように穴があくことがあります。こちらは「花茎空洞症（ホローステム）」と呼ばれるもので病気ではないため、食べてもオッケーブロッコリーです。 pic.twitter.com/Zr9aBm7KO5
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) January 10, 2022
腐っている時は、空洞ができている他に、茎の内側が黒や茶色に変色していたり、溶けている場合が多いです。
#ブロッコリー
花蕾はしっかりしてるのですが、収穫してみると茎が腐ってる💦💦
10月の大雨と日照不足の影響はまだ続きそうです。。 pic.twitter.com/MNvZaE7VPx— Nacos the Broccoli farm (@NacosThe) November 11, 2019
茎を切ってみて、確認してみてくださいね。
ぬめりがある
頭の部分や茎が溶けていたり、ぬめりがあれば腐っています。
夫が某食品宅配のお試しを注文したのだが。お試しって本契約に繋げる為に悪い物は送らないと思ったけど、今日届いたお試しセットに入ってた野菜、明らかに新鮮じゃないブロッコリーととうもろこし。ブロッコリー腐ってる。他の生産者の名前が入ったお野菜は良いと思う。名前の入ってない野菜がこれ。 pic.twitter.com/L4UsOUOwoQ
— ばーべきゅうにゃあにゃあ (@bbqcatcat) September 3, 2021
うわぁ…溶けていますね。
触ってみて柔らかかったら、それも腐っていますので、よく確認しましょう。
一部分だけが溶けているなら、そこをカットして食べれば問題ありません。
気になる方は、勿体ないですが全部捨ててくださいね。
カビが生えている
黒カビ以外にもカビが生えます。
※ちょっと閲覧注意？？
このブロッコリー腐ってると思う？？
なんかめっちゃ磯臭かったんやけど…
見た目的にはギリアウトだと思うんよね🤔 pic.twitter.com/vCSSmWhR6f— 沙華 (@37_manzyusyage) June 3, 2021
白カビびっしりですね…。
カビが生えていれば、酸っぱい臭いもするのでわかりやすいと思います。
見た目以外にも、触ってヌメリがないか、臭いを嗅いでみて異臭がしないかなど、おかしなところがないか確認してくださいね。
今日、イオンのスーパーで買ったブロッコリー…茹でただけなのに酸っぱい匂いする…💦💦💦
生のブロッコリー腐ってるとかある？？
一応味見したけどやっぱりスッパかった…そして、お腹痛いwww
グラタンに入れたかったのに(●`з´●) pic.twitter.com/f20yW2fi0y— YU~¨̮⑅ (@yu_415da) June 21, 2017
ブロッコリーの賞味期限
ブロッコリーの賞味期限についてですが、
生のものなら、常温で1日、冷蔵保存で３～４日、冷凍保存で１か月半ほど。
茹でたものなら、常温で半日～１日、冷蔵保存で２日、冷凍保存で１か月ほどです。
茹でた方が、早く悪くなります。
ブロッコリー自体あまり日持ちしないので、調理するタイミングを考えて購入し、使い切れない時は冷凍するようにしましょう。
ブロッコリーを長持ちさせる保存方法
ブロッコリーを長持ちさせる保存方法を
・生のもの
・下処理したもの
について、それぞれご説明しますね。
生のブロッコリーの保存方法
生のものなら、キッチンペーパーか新聞紙に包んで乾燥を防ぎましょう。
さらにビニール袋をかけて、茎を立てて頭の部分が上になるように保存します。
冷蔵庫の野菜室で保存するようにしてくださいね。
茹でたブロッコリーの保存方法
茹でたものなら、固めに茹で、しっかりと冷ましましょう。
冷凍OKなジッパー付きビニール袋に入れて、重ならないようにしながら冷凍庫で保存しましょう。
栄養満点で使い勝手のよいブロッコリー。
腐らす前にしっかり保存して、調理に役立ててくださいね♪
まとめ
ブロッコリーが腐っているかの見分け方はこちら。
・茶色に変色している
・茎に空洞がある
・溶けてぬめりがある
・カビが生えている
他にも触ってヌメリがあったり、異臭がする場合も腐っています。
ブロッコリーは茶色以外にも変色するので、よく確認してから食べるようにしてくださいね。
